TORRIJAS DE PAN DE «BOLLO»

Bueno pues aquí las tenéis, torrijas a la vieja usanza, pero con otro pan diferente!!!

Ya cuando lo comenté en facebook, alguien me dijo: «De pan de bollo????», pues sí.

Ya sabéis muchos que aquí en Andalucía tenemos un pan especial para hacer este dulce típico de Cuaresma y Semana Santa, pero se me ocurrió probar con otro tipo de pan, sé que por ahí también las hacen con pan de barra, pero como el bollo es tan típico de aquí…

Para l@s que no lo sepáis este formato de pan se consume sobre todo por aquí por Andalucía y me atrevería a decir que sobre todo en la provincia y ciudad de Sevilla y las que están cerca, Huelva, Cádiz o Córdoba. También puede ser que en otros sitios se le de otros nombres.

Os he hecho una fotito del «Bollo» para que veáis como es.

También, para los que no lo sepáis, por aquí, por el sur, por nuestra influencia de los árabes, que estuvieron nada más y nada menos que ocho siglos viviendo aquí, se suelen hacer con miel (como más me gustan), aunque también hay quien las pasa por azúcar o he visto también  y como algo novedoso con chocolate, nutella, crema de almendra, yema tostada…incluso hay quien ni siquiera las fríe sino que las hace a la plancha, la verdad es que todas las ideas me parecen geniales, y se me cae la baba solo de pensarlas, yummy!!!! Renovarse o morir!!!!

Os dejo un dato, parece ser que la primera referencia conocida a un dulce parecido, está en la obra de Marco Gavio Apicio. Él recopiló una serie de recetas latinas que datan de los siglos IV o V. El recetario hace referencia a que la rebanada de pan debe sumergirse en leche, sin mencionar el huevo. Se limita a llamarla aliet dulcia (otro plato dulce).

Qué ricas estaban!!

En fin, que no me enrollo más y os digo cómo las hice yo, que os advierto que fue un poco así a ojo jejejejjeje

Los ingredientes son:

• 2 piezas de pan de bollo (como veis, para unas 16 rebanadas)
• Calculo como 300-400 ml de leche para remojarlas (También se pueden hacer y es típico, con vino en lugar de leche).
• Una pizca de canela
• Aceite abundante para freírlas.
• 3 Huevos
• 600 gr. de miel
• 150 ml de agua.

 

Recién frititas

Preparación de la receta:

• Primero se corta el pan a rebanadas, ni muy gruesas ni muy finas, mas o menos de 1,5 cm de grosor.
• El siguiente paso es mezclar en un cuenco o plato grande la leche y la canela  y preparar otro cuenco con el huevo. A la vez, echar aceite abundante para freírlas en una sartén y calentarlo.
• Cuando el aceite está caliente, vamos remojando las rebanadas de pan en la leche, luego en el huevo y, a la sartén. Espera a que se doren por los dos lados y las vamos reservando en una fuente. Así hasta que terminemos con todas.
• Después, echamos la miel en un cazo y lo calentamos a fuego lentito, le vamos añadiendo agua hasta que quede una mezcla más o menos líquida, debería quedar como yo me imagino la hidromiel, jejejjeje. Vamos, una mezcla con un poco de cuerpo, pero no densa.
• Una vez hecho, vamos introduciendo cada rebanada frita en la miel para que se empape y las vamos poniendo en un taper o fuente grande.
• Cuando terminemos de sumergirlas todas, rociamos con la miel que ha quedado las torrijas en la fuente y ya las tenemos!!!!!!!

Sé que os van a encantar, bueno la mayoría ya las habrá probado, pero seguro que todavía no los has intentado, anímate y date una sorpresa a ti mismo. Ponte a cocinaaaaaaaaarrrrr!!!!!

 

 

PASTELITOS DE INSPIRACIÓN SACHER

Buenaaaasssss!!!!!! Aquí tenéis mi nueva propuesta !!!!

Son unos pastelitos que me he inventado yo, jejejje lo de «inspiración sacher» es porque me he inspirado o me recuerdan a una tarta superfamosa de viena, que por lo visto se inventó un aprendiz de repostero  allá por el año 18…y algo y cuya receta original la regenta ahora el Hotel Sacher. Su receta original tiene dos placas de bizcocho con almendra molida, lo que le da jugosidad. El relleno es mermelada de albaricoque y lo que le da mas brillo y carácter, es un baño de chocolate que lleva por encima.

 

 

Yo, como veis en las fotos, me he inspirado en esa tarta, pero he de decir, que solo es una evocación a dicha tarta, no quiero que haya lugar a confusiones jeejejjejejeje porque, primero: lo he hecho en forma de pastelito y no de tarta, segundo: la masa del pastelito no tiene nada que ver con los ingredientes de la tarta…por eso digo que me he inspirado.

 

El caso es que son estupendos para celebrar cualquier cosa, están riquísimos y he de decir, que el toque del baño de chocolate por encima es espectacular, te manchas todos los dedos, pero es lo de menos, alguien me dijo un día, y no sé si lo he dicho ya, que «el chocolate más bueno es el que se queda en los dedos» así que chupaaaarrrrselos, jajjajajajja

 

Mi niño me ayudó a hacerlo y yo a cambio le enseñé qué era eso de chuparse los dedos, aunque creo que por ahora es algo escrupuloso, no sabe apreciar ese arte todavía, jejjejejeje

En cuanto a la decoración, ya que el amor estaba en el aire, decidí hacer unas cake pop en forma de corazón con algunos sprinkles por encima y me quedaron preciosos y riquísimos yummy!!!!

Os dejo aquí la receta para que os decidáis de una vez a dar el paso y probar.

Los ingredientes son:

• 180 gr. de harina
• Una cucharadita y media de levadura
• 200 gr. de azúcar moreno.
• 100 ml. aceite oliva
• 3 huevos
• 40 gr. de cacao en polvo
• 120 ml. de leche
• Mermelada de albaricoque
• 200 ml de nata
• 200 gr. de chocolate de cobertura o postres
• 50 gr. de mantequilla

Para las cake pop:

• Galletas tipo oreo (yo usé una cajita marca Dia)
• Una cucharada grande de queso de untar
• Una tableta de chocolate blanco de cobertura o postres
• Los sprinkles que mas te gusten
• Palitos de cake pop

Preparación de la receta:

• Mezclamos el aceite y el azúcar y mezclamos bien. Incorporamos los huevos poco a poco, de uno en uno, para que se integren bien.
• Añadimos el cacao, la harina, la levadura, después de haberlos tamizado bien. Lo mezclamos todo bien y añadimos la leche.
• Ponemos la mezcla en el molde de las cupcakes pero sin capsulas y previamente engrasado. Yo las llené hasta arriba casi para que rebosaran un poco y así tuvieran esa forma redondeada por encima. Horneamos unos 20 minutos a 180º.
• Luego las dejé enfriar dos o tres minutitos antes de sacarlas y las dejé enfriar un poco más fuera, antes de cortarlas.
• Una vez cortadas por la mitad más o menos, las rellené de mermelada de albaricoque, podéis usar la que queráis, ya lo sabéis, de hecho, creo que con mermelada de fresas o frambuesas tienen que estar riquísimos y contrastarían más los sabores (sugerencia de mi amol jejjejejejeje).

• Para preparar el baño de chocolate, troceamos el chocolate en un recipiente y ponemos la nata a calentar. Cuando vaya a hervir, se la rociamos al chocolate por encima y añadimos la mantequilla a trozos (si está blandita mejor, así se derretirá antes). Movemos bien hasta que se integre todo. Dejamos enfriar unos minutitos.
• Luego ponemos los pastelitos en una rejilla y es importante poner un papel de horno debajo para no ensuciar mucho cuando gotee y así cuando terminemos  podemos tirarlo directamente o rebañar, claro!!! jajajajjaja. Rociamos sin miedo el chocolate por cada pastelito intentando cubrirlo, si no, tampoco pasa nada, me gusta más que queden desiguales.
• En cuanto a los cake pop, trituramos las galletas haciéndolas polvo y añadimos el queso de untar. Lo movemos hasta que se nos quede una pasta, tampoco muy húmeda, ni muy seca. Yo, a continuación, lo que hice fue estirarla entre dos papeles de hornear hasta que quedó como de un centímetro y medio de grosor y  la metí en la nevera unos minutos para que cogiera un poco de cuerpo.
• Después, con un cortador de galletas en forma de corazón (podéis usar el que queráis o incluso hacer las típicas bolas) cortas la masa con la forma.
• Derrites la tableta de chocolate blanco al baño maría y mojas la puntita del palito,  se lo pones a cada corazón. A continuación,  los vuelves a poner en el frigo para que se endurezcan un poco.
• Pasados 10 minutos, introduces cada corazón en el chocolate blanco, los encurres un poco y luego los pasas por los sprinkles y los pinchas en un corcho para que sequen.

Ya todo terminado!!!!!, pones los cake pop encima de cada pastelito, o te lo comes independientemente, como quieras, eso ya lo dejo a tu elección jejejjejeje, solo te pido que los pruebes porque están de muerte!!! De hecho, voy a zamparme uno de los que han sobrado yummy!!!

Os mando muchos besitos y muchos abracitos y un susurro que dice: «A cocinaaaaaaaaarrrrrrrrrrrrrrrrrr»

TARTA DE QUESO

Buenos y neblosos días!!!! vaya niebla que hace hoy, hacía tiempo que no veía una niebla tan espesa, sobre todo aquí en nuestra Andalucía.

Bueno, lo mejor es que hará una tarde de paseo, no??? o eso se dice jejejejje.

Para estos días de frío y niebla lo más adecuado es meterse en la cocina y ahí por lo menos se está calentito jijijijiji.

Hoy os traigo una receta clásica de tarta de queso. He cocinado la receta de la gran Alma Obregón, aunque con algunos cambios.

Se la cociné a mi amol por su cumple, él quería esa tarta, así que se la hice con todo el cariño. Y estaba riquísima, deliciosa, es otro terreno a explorar, yummy!!!! las tartas de queso con todo tipo de cosas.

Parece una tarta ligera, y la textura lo es, pero como lleva mucho queso, tiene un sabor intenso que te hace no poder parar hasta que no te la acabas, jejeje.

Por encima le puse la típica mermelada de frambuesa, que creo que es la que mejor contraste hace aunque, como siempre os digo, podéis cambiarla y poner la que más os guste, de fresa, arándanos, melocotón…

Os voy a escribir los ingredientes para que os animéis a hacerla.

Los ingredientes son:

Para la base:

• 170 gr. de galletas normales.
• 95 gr. de mantequilla.
• 3 cucharadas de azúcar moreno.

Para el relleno:

• 800 gr. de queso crema, tipo de untar.
• 160 gr. de azúcar blanco.
• 2 cucharadas de harina.
• 4 huevos M
• 65 ml. de nata.
• 1 cucharadita de vainilla en pasta.

Preparación de la receta:

• Primero vamos a preparar la base para tenerla lista cuando la necesitemos. Trituramos las galletas haciéndolas polvo y la mezclamos bien con la mantequilla fundida y el azúcar moreno.
• Luego cubrimos la base del molde y la ponemos en la nevera hasta que la vayamos a usar.
• Vamos ahora con el relleno. Batimos el queso con el azúcar y la harina. Luego incorporamos los huevos uno a uno.
• Agregamos la nata y la vainilla y mezclamos todo muy bien.
• Rellenamos el molde con la base que teníamos en la nevera y horneamos (el horno, ya sabéis, lo calentáis de antemano, eehhh???) 15 minutos a 180º y luego lo bajamos a 120º, 60-70 minutos. Sabrás que está hecha cuando al mover el molde baile un poco por el centro.
• Cuando se atempere la metéis en el frigo para que coja más cuerpo y ya le podéis poner por encima la mermelada que más o guste.

El resultado ya os digo que es maravilloso, aunque me queda mucho por descubrir y por enseñaros. Venga chic@s aaaaa cociiiiiiinnaarrrrrrrrrrrrrr!!!!!!

TARTA SORPRESA PARA ROCÍO!!!

Hola, aquí estoy de nuevo con otra recetilla, a ver si os gusta!!! A mí me encantó cómo quedó.

Es que era el cumple de mi hermana Rocío, una de mis hermanas favorita jejjejejejeje y claro, como no podía ser de otra manera, pues, la tarta se la hacía yo.

Y se me ocurrió hacer algo así infantil y divertido. La tarta estaba de escándalo, a todo el mundo le gustó. Muchos no se la terminaron porque la verdad, Habíamos cortado unos trozos demasiado grande y con este tipo de tartas hay que tener cuidado, porque dan para muchos, hay que cortar las porciones mas bien pequeñas.

Pero vamos, que no sobró nada, ni un trozo!!!!

 

Es una tarta con el bizcocho de chocolate, así cómo trufa, superjugoso y el relleno y cobertura de crema de fresa.

Luego cómo podéis ver en las fotos le di un bañito de chocolate y lo decoré con chuches, galletitas, mini rosquillas, etc.

Además, esta tarta es fácil de personalizar, podéis jugar con los colores y sabores que queráis. Creo que a mi hermana le encantó.

Mi otra hermana favorita, jajja, le hizo una corona con el número de los años que cumplía y estaba muy contenta. En fin, os dejo la receta para que la hagáis.

Los ingredientes son:

Para el bizcocho:

• 260 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 60 gr. de cacao en polvo.
• 90 ml. de agua hirviendo.
• 180 ml de leche
• 270 gr. de harina
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 350 gr. de azúcar
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 huevos grande.
• 1 tableta y media de chocolate negro de cobertura (para el baño final)

Para la crema de fresa:

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 500 gr. de azúcar glasé (en invierno podemos usar menos azúcar)
• 1 cucharada de pasta de frutas naturales de fresa (yo uso Home chef. Depende del sabor que le queramos dar)

Preparación de la receta:

• Tamizamos el cacao en un cuenco y lo mezclamos bien con el agua hirviendo. Luego vamos añadiendo poco a poco la leche y lo reservamos.
• Tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal en un cuenco. Batimos la mantequilla y vamos incorporando el azúcar poco a poco, raspando las paredes del cuenco de vez en cuando. Luego añadimos  la vainilla.
• Agregamos los huevos de uno en uno batiendo bien la mezcla. Con la batidora a velocidad baja o con la propia espátula, incorporamos la mezcla de la harina y la mezca del cacao, por tandas, alternando una y otra, empezando y acabando por la harina. Cuando todo esté bien ligado, estará listo para poner en el molde.
• Horneamos unos 50-60 minutos a 180º, ya sabéis vigiladlo y cuando creáis que está haced la prueba del palito, es infalible!!!!
• Mientras, podemos hacer la buttercream de fresa,  batimos la mantequilla hasta que esté esponjosa.
• Vamos añadiendo el azúcar glasé, previamente tamizado, por tandas, no todo del tirón, sino poco a poco y vamos batiendo bien para incorporarlo. Hasta que tenga una textura cremosa.
• Luego le añadimos el sabor que queramos, el de fresa en este caso y batimos bien. Ya lo tenemos (yo usé unas dos cucharaditas, pero ya depende del gusto que queráis).
• El baño de chocolate, lo hice fácilmente, simplemente derretí una tableta y media del chocolate de cobertura que más os guste o que mejor convine con los colores que elijáis, blanco, negro o choco con leche, pero siempre que sea de cobertura, el normal no sirve.
• Lo derretís al baño maría o con el microondas a pequeños golpes de calor. Cuando esté totalmente derretido, lo movéis un poco para atemperarlo y se lo vertéis a la tarta por encima. Hay que mover un poco la tarta para que «chorree» por algunos sitios, que es como queda chulo!!!!!
• Después, podéis adornarlo cómo más os guste, está guay combinar los colores para que quede llamativa. Sólo hay que usar la imaginación, que hoy en día, no es poco jejejjejejeje y ya está.

Me parece que quedó chula!!!! y el sabor, que es lo más importante, era riquísimo. Creo que es ideal para una tarta infantil, con todas las chuches y los colores. Espero que os guste tanto como a mí y que os pongáis manos  a la obra, así que a cocinaaaaarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!!!!!!!!!!

 

 

PASTEL DE CALABAZA Y CHEESECAKE

Hello, helloooooooo!!!!!

Hace tiempo mi tío Pepe me dio una cacho de calabaza impresionante, que compartí con mi hermana, claro porque era enorme!!!!!

Pero yo me quedé con la mitad mas grandeee jejejejje. Lo que hice para que no se me estropeara, aparte de hacerle muchos purecitos a Gael jijiji, fue asarla en el horno y luego la trituré y la metí en el congelador, con vistas a esta semana, jijijiji, una que es «mu» lista.

En fin, que con esa calabaza hice este pastel tan estupendo. Mi toque personal fue ponerle cheesecake por encima haciendo una mezcla explosiva. Estaba riquísima, hasta Gael ha comido…

Cómo había mucha cantidad hice el formato grande que lleva en la base masa quebrada, que la verdad es que la base le da un toque y digamos que le da un «esqueleto» a la tarta, no sé si me explico, jejeje.

Y las pequeñitas que no llevan masa quebrada, que tienen como textura de pudin.

Las dos espectaculares!!!! Cuando las pruebas, tienen un tacto suave, con sabor a canela, que tan bien le va a la calabaza y cuando coges un trozo que lleva queso, subes al cielooooooo, porque la combinación es perfecta.

Os voy a escribir la receta para los que os animéis.

Los ingredientes son:

• 1 lámina de masa quebrada
• 400 gr. de calabaza
• 400 ml. de leche evaporada
• 2 huevos
• 130 gr. de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de jengibre

Para el cheesecake:

• 225 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
• 1 yema de huevo
• 60 gr. de azúcar

Preparación de la receta:

• El primer paso es hacer el puré de calabaza. En EE.UU los venden ya hechos en lata, a lo mejor lo podéis encontrar en algún super, aunque aquí no es muy común. Lo mejor es comprar el pedazo o trozo de calabaza y asarla en el horno, la podéis dejar entera y luego retirarle  la cascara o cortarla en trozos y hacerlo así. Tarda un poco, hasta que esté blandita. Otra opción es cocerla, aunque es menos recomendable porque coge mucha agua y la calabaza ya contiene agua de por sí. Si lo hacéis de este modo, aseguraos que la escurrís bien.
• Luego, estiráis un poco la masa quebrada y forráis el molde que más os guste o tengáis. No os olvidéis de pinchar la masa para que no suba, hacerlo bien porque sube sube sube jejejejje. Metemos en el horno, que tiene que estar caliente ya, hasta que se tueste,  a unos 180º .
• Ponemos en un bol la calabaza, los huevos, la leche, el azúcar, la canela y el jengibre, «to padentro», superfácil, y lo batimos bien.
• Cuando la masa salga del horno y se haya atemperado un poco, le echamos la mezcla de antes.
• Para el cheesecake, mezclamos bien, el queso, la yema y el azúcar y se lo esparcimos por encima a la mezcla anterior. Con un palito de madera podemos mover y hacer dibujitos a modo de decoración para que quede un efecto marmolado. Metemos al horno a 180º unos 30-35 minutos, mirad que esté cuajada.
• Luego meterla en la nevera para que tome un poco de cuerpo y ya está lista para comer.

Espero que os guste, creo que es una de las cosas más  facilitas que he hecho, la verdad, incluso si no queréis ponerle lo del queso, también podéis, aunque os advierto que le da un toque, no será lo mismo si no lo hacéis jajjajajaja. Ya os contaré porque ando detrás de una receta que hace mi tía de otro pastel de calabaza, que tiene otra textura totalmente diferente y está de vicio, ese si que es un vicio, a ver si lo consigo y os lo cuento.

Muchos besitos y abracitos a todos los que me leéis, muchas gracias, muak

CUPCAKES TRIPLECHOCOLATE AL ESTILO RUTH

Ya estoy aquí. He estado vagando, perdida por universos paralelos haciendo tartas, cuidando de Gael, dando clases, etc etc…sin rumbo fijo, jejejejejjejeje

Hasta se me ha roto mi brújula, la que me marcaba el norte, y eso es una gran señal jajajajjaajaja, en serio se ha roto. Pero no os preocupéis ya estoy de vuelta más o menos organizada, así que estaré más presente que nunca con mis dulces, practicando, mostrandoslo y con mis tonterías de siempre jejejejje.

Pero a cambio mirad lo que os traigo…eeeeeeeennnnnn!!!!

Estas cupcakes las hice, junto con una tarta, para un encarguito que me hizo el marido de mi amiga. La tarta era red velvet y estas cupcakes, que estaban de muerte, hechas con todo mi amor, como todo lo que hago en la cocina. Me dijeron que les gustó mucho la tarta, quizás me pasé con la crema de queso de la tarta y de las cupcakes pues, que muy buenas también.

Fue mi versión de las cupcakes de tres chocolates. El bombón lo hice también y tiene un pistachito en el interior.  Las cupcakes también tienen sorpresita en su interior, trocitos de choco negro, yummy yummy!!!!!

Os dejo aquí cerquita la recetita y los pasos que tenéis que seguir por si os animáis, que espero que sí, porque no sabéis lo que os perdéis si no, jejejejejeje

Los ingredientes son:

• 200 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 180 gr. de azúcar blanca
• 4 huevos
• 200 gr. de harina normal
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 chorito de leche
• 2 tabletas de chocolate con leche para postres (340 gr.)
• 170 ml de nata
• Chocolate blanco para postres
• Pistachos o cualquier otro fruto seco que os guste
• 3/4 de tableta de chocolate negro para postres

Preparación de la receta:

• Vamos a comenzar con los bombones y el ganaché que son cosas que se pueden dejar hechas de antemano. Los bombones yo los hice de choco blanco con pistachos pero como ya os he repetido en otras ocasiones podéis hacerlos de lo que más os guste.
• Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas a pequeños golpes de 10 segundo. Cuando lo tenemos derretido, tenemos que moverlo bien para enfriarlo un poco, ponerlo a unos 27º-30º  y luego lo echáis en el molde que más os guste. Le ponéis el fruto seco. y lo metéis en la nevera a que se enfríen del todo. Esto ya está listo.
• El ganaché es muy fácil, en este caso , como es de chocolate con leche pondremos 2 partes de chocolate por una de nata. Y como siempre, troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Calentamos la nata hasta que hierva y se la rociamos al chocolate. Movemos bien hasta que esté todo homogéneo. Esto ya está listo, podemos dejarlo que se atempere un poco, ponerle un plástico de cocina por encima y meterlo directamente en la nevera a que se enfríe del todo. Es conveniente que antes de usarlo lo saquéis para que no esté totalmente duro.
• Vamos con las cupcakes, calentamos en horno a 175º y ponemos las cápsulas que vayamos a usar en el molde para así tenerlo todo listo.
• Batimos bien la mantequilla, que tiene que estar blanda si no, es imposible, con el azúcar hasta que se mezclen bien. Luego vamos añadiendo los huevos uno a uno y movemos hasta que se integren bien. Agregamos la vainilla y mezclamos.
• Tamizamos la harina, la sal y la levadura y lo echamos todos a la mezcla anterior, batiendo despacio hasta que todo sea homogéneo. Yo le añadí un chorrito de leche porque estaba demasiado espeso.
• Llenamos las cápsulas, no del todo, ya sabéis, hasta 3/4 partes. Luego, trocee el chocolate negro y le eché los trozos a las cupcakes cuando estaban ya en las cápsulas, porque si no, se van al fondo.
• Horneamos de 15 a 20 minutos. Siempre probad con el palito, cuando salga limpio, ya están.
• Ya después, metí el ganaché de choco con leche en una manga a la que le puse una boquilla de estrella abierta grande y decoré las cupcakes.
• Para rematarlas les puse el bomboncito de choco blanco a modo de sombrerito, jejejejje, quedaron monísimas, vamos!!!!

Así ha ocurrido, y así se lo cuento jejejejjejeje. No hombre, espero que os guste y que las hagáis porque están muy muy buenas, es ideal para los amantes del chocolate, además, a pesar de lo que pueda parecer, no son nada de empalagosas y la decoración si no os gusta, la podéis hacer cómo más sintáis, a vuestro modo,  eso ya lo sabéis!!!!!!

Os prometo más recetas flimantes y divertidas y ahí lo dejo. Porque todavía me queda mucho mucho por aprender, hay infinidad de cosas que no he echo así que imaginaos!!! Bueno muchos besitos y abracitos a todos y gracias por leerme

TARTA RED VELVET

Bueno… esta tarta me encantaaaaaaa, es una de mis favoritas, como con todo en mi vida, me cuesta mucho, mucho decidirme, así que tengo muchas canciones favoritas, muchas pelis favoritas, muchas comidas favoritas y …como no, muchas tartas favoritas jejejejjeje.

Es ideal, textura esponjosa, color precioso (aunque he de decir que siempre por fuera se queda un poco más oscura y que me pasé un poco con el colorante, todo hay que decirlo), sabor increible y lo que más me encantaaaaaaaaaaaa es que suele ir con crema de queso, esa si que es mi favorita mundial!!!! jajjjajajajajaja ya lo habéis comprobado, no?????

Su nombre, hace alusión al rojo de su color (red) que es una de las cosas que más la caracteriza y a la textura del bizcocho  que es suave como el  terciopelo (velvet). Y lo que realmente realza su sabor es el frosting y relleno que es la crema de queso, eso le da el punto. Por eso si me preguntaran a qué sabe esta tarta, no sabría bien que decir, es una mezcla de suave crema de queso, con un esponjoso bizcocho que sabe a vainilla, cacao… aaaaaaaarrrrggggg se me hace la boca agua!!!!

Creo que es una tarta preciosa, elegante, fina,  en cualquiera de sus variantes, ya sean cupcakes,

tartita pequeña en plan pastelito, ya sea descubierto o cubierto, aquí abajo tenéis las dos modalidades

o tarta grande de cumpleaños, aquí os las he enseñado todas las que he hecho para que las veáis.

Por esta razón , me encanta para aniversarios, sé que es muy típica y que hay que innovar, pero me gusta mucho.

Por eso, le hice a mi amol por nuestro aniversario esa tartita tan cuki, que he mostrado antes, esta vamos

me gustó mucho cómo quedó, es igual que la del cumple de Gael, pero en formato pequeño. La que está cubierta, que es pequeñita también (la del mensaje del café), la hice para un encarguito y quedó preciosa.

Bueno aquí os voy a dejar la receta por si queréis intentarlo, ya sabéis que si queréis un formato más pequeño tenéis que dividir la mezcla. En este caso he seguido la receta de Martha Stewart en su libro Pasteles, como el tipo de aceite y algunas cantidades. que ahora os especificaré.

Los ingredientes son:

• 300 gr. de harina
• 25 gr. de cacao en polvo (yo uso Valor)
• 300 gr. de azúcar
• 360 ml. de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• Colorante rojo (en esto hay que especificar, primero que sea de calidad, y luego la cantidad depende, porque si por ejemplo es en pasta hay que añadir menos cantidad y si es en gel, pues más, pero creo que lo mejor y es lo que voy a hacer en adelante es y echando poco a poco y cuando vea un color rojo lo dejo porque luego en el horno se oscurece bastante. Algunas marcas que son buenas, son Sugarflair, Wilton, Americolor, etc)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 240 ml. de buttermilk (que es lo mismo que leche cortada, es decir, con añadir a la leche un chorrito de limón, y esperar 5  minutos ya está)
• 1 + 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódica
• 2 cucharaditas de vinagre blanco

Para el frosting de queso:

• 160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 gr. de azúcar glas
• 400 gr. de queso cremoso de untar frío

Preparación de los ingredientes:

• Primero batimos bien el azúcar y el aceite, hasta que esté bien integrado. Luego vamos añadiendo los huevos uno a uno, mezclando bien. Añadimos el colorante y la vainilla y ligamos.
• Tamizamos el cacao, la harina y la sal y vamos añadiendo tandas de esta mezcla intercalando con la buttermilk, empezando y acabando con la harina y batimos pero sólo hasta ligarlo todo.
• En un cuenco pequeño mezclamos el bicarbonato sódico y el vinagre y se lo agregamos a la masa y batimos durante 10 segundos. Ponemos la masa de la tarta donde hayamos decidido, (aunque esta receta es para una tarta como la del cumple de Gael, con unos 23 cm de diámetro), ya sea culcakes, u otros formatos más pequeños.
• El tiempo de horneado dependerá de la elaboración que hagais, pero si es una como la que os dicho antes, grandecita pues al menos 50 minutos deberá estar en el horno, ya depende de horno también, id probando con el palito.
• Antes de desmoldarla, tenéis que dejarla reposar unos 10 minutos en el molde.
• Tiene que estar fría antes de cortarla y rellenarla, así que estaría bien si la metiéseis en la nevera para que se endureciera un poco, además así se corta mejor jejjejejjejeje
• La crema de queso ya sabéis como se hace después de ser yo tan pesada jajajajajja, pero os dejo el enlace por si se os ha olvidado.
• Y luego ya, pues, depende de la elaboración que hayáis hecho, si son cupcakes, tarta desnuda o cubierta, podéis hacer la decoración que os parezca más bonita, imaginación al poder!!!!!!

Dadle vueltas al corazón e intentad haced aquello que más os guste, de vosotros depende fiaros de vuestro instinto o no, pero para casi todo en la vida, el instinto siempre funciona, así que ya sabéis confiad en vosotros y a cocinaaaaaarrrrrrrr!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Besitossssssssss

CUPCAKES TRICOLOR

Sí, es verdad!!! Totalmente culpable!!! Son unas cupcakes estadounidenses totales!!! Pero tenía que aprovechar la buttercream que me sobró de la tarta anterior del Capitán América así que…Pero a que son preciosas????? Y cómo estaban!!!!

Y no lo hemos pensado, pero si hoy fuese 4 de Julio, que???? Serían absolutamente perfectas para la ocasión!!!

Tenía mono de cupcakes, así que me puse manos a la obra.

El interior es de chocolate y la buttercream de vainilla, yummy!!! Deliciosas. No voy a confesar cuantas me he comido, solo puedo decir que muchas, muchas, de ahí el culete que se me está poniendo jejejjejeje, qué poca vergüenza tengo jajajajjajajajajajja!!!!!

Oye que también repartí, ehhhh!!! Las cosas buenas hay que compartirlas!!!!

Os voy a dar la receta y os explico la técnica para el frosting tricolor, que es muy fácil.

Los ingredientes de la receta son (me salieron 16 cupcakes):

• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1 taza de agua caliente
• 1+ 1/3 de taza de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 gr. de mantequilla sin sal
• 400 gr. de azúcar glasé
• 1 cucharadita extracto de vainilla transparente
• Colorantes para teñir (yo usé rojo y azul de Sugarflair y el blanco intenso de Wilton

Preparación de la receta:

• Calentamos el horno a 180º .
• Mezclamos bien el cacao con el agua caliente y dejamos templar.
• Tamizamos la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato y lo reservamos
• Batimos bien la mantequilla, el azúcar. Luego le incorporamos la vainilla y los huevos
• Vamos haciendo tandas de harina y cacao con agua, comenzando y terminando por la harina
• Horneamos  de 16 a 20 minutos y esperar a que se enfríen antes de decorarlas,  sino, el frosting se os vendrá abajo.
• Respecto a la Buttercream, os dije antes que usé la que me sobró de la tarta, así que os he puesto en los ingredientes algo orientativo, que creo que os dará para las cupcakes
• Batimos la mantequilla y el azúcar glasé tamizado, primero mas lento y luego más rápido. Tenemos que hacerlo durante un ratito, hasta que la mezcla haya palidecido un poco.
• Luego, añadimos el extracto y movemos, podemos ir probando a ver que nos parece el sabor y añadir más o menos extracto.
• Después,  yo dividí la mezcla en tres cuencos y fui poniendo los colorantes y moviendo bien hasta que conseguí los colores que quería. Metemos cada una de las mezclas en mangas desechables pequeñas y le cortamos el pico.
• A continuación, cogemos una manga pastelera grande le ponemos una boquilla de estrella abierta, o la que más o guste e introducimos las otras tres mangas pequeñas en esta grande y ya solo tenemos que apretar y saldrá la mezcla tricolor que hayamos decidido poner. Creo que con una boquilla redonda grande tiene que quedar muy guay también, lo probaré y os contaré, claro!!!

Espero que os haya servido, siempre lo digo, pero es que es verdad, ES MUY FÁCIL!!!, si yo lo he hecho, cualquiera puede y os dais un homenaje, jejejjejeje

Bueno chic@s, me alegro mucho de poder compartir todas estas cosillas con vosotr@s, me siento muy contenta de haber comenzado el blog, espero que esto siga y siga y siga…y que llegue a convertirme en una reposterilla de pacotilla jajajajajajajajajaja, muchos besitos y abracitos y poneos a cocinaaaaaaaaaarrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!!!

TARTA CAPITÁN AMÉRICA

Este es un encargo de mi mas fiel seguidora!!! Era una sorpresilla para su pareja. A él, le encantan los comics, así que le he echo esta tarta. Pensando, pensando y hablando con mi peke de qué podía hacerle, fue a él a quién se le ocurrió la idea del escudo del personaje en la tarta. Luego mirando vi una como esta en el blog QDulzura y me pareció preciosa.

Da penita comérsela, verdad!!!

El bizcocho era de chocolate, yummy!! riquísimo y esponjoso!!! Sin duda, el mejor bizcocho de chocolate que he hecho, creo que será la receta que seguiré cuando haga tarta con bizcocho de chocolate. Cogí la receta de mi libro de Martha Stewart Pasteles. Y la crema era de vainilla!!! Buena combinación.

Dentro le puse también crema azul, como por los laterales, dudaba entre rojo o blanco también, pero ya que los laterales eran azules, era la mejor opción, así tampoco se me mezclaban colores. Y el azul era minoritario en el escudo, por lo que no había más que hablar.

Mi fiel seguidora (que por cierto, se llama Ana) me escribió y me dijo, que el novio puso una cara de flipao…!!! Dice que le gustó mucho a todo el mundo y que la cremita estaba muy buena,esa es, sin duda, la mejor satisfacción que te da hacer estas cositas, me alegré un montón.

Os dejo la receta por si queréis intentarlo, espero que sí, no es para tanto como parece, cuando te pones es fácil.

Los ingredientes son:

• 260 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 60 gr. de cacao en polvo sin azúcar (yo uso Valor)
• 90 ml. de agua hirviendo
• 180 ml de leche (yo usé leche sin lactosa)
• 270 gr. de harina
• 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 350 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos grande batidos

Para la buttercream de vainilla:

• 400 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 800 gr. de azúcar glasé (le puse el doble porque aquí en el sur hace mucho calor, ya en invierno podemos ir bajando la cantidad de azúcar hasta igualar la de la mantequilla si queremos)
• 4 cucharaditas de extracto de vainilla transparente (le tuve que echar bastante porque tampoco daba mucho sabor y lo usé transparente para que el color blanco se mantuviese lo más blanco posible, aún así, usé colorante blanco9
• Colorantes alimenticios azul, rojo y blanco.

Preparación de la receta:

• Calentamos el horno a 180º y engrasamos el molde. Yo usé uno de 22,5 cm de diámetro y luego corté el bizcocho por la mitad.
• Mezclamos el cacao con el agua hirviendo, movemos hasta que no haya grumos y vamos incorporando la leche. Lo reservamos
• Mezclamos y tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal. Lo reservamos también.
• Batimos la mantequilla y vamos añadiendo en dos o tres veces el azúcar, mezclando bien y raspando las paredes del bol de vez en cuando. Ponemos la vainilla y movemos bien.
• Añadimos los huevos en tres veces. Y a baja velocidad vamos incorporando la mezcla  de la harina intercalando con la mezcla del cacao, empezando y terminando con la harina. Batimos hasta que todo esté ligado.
• Ponemos la masa en el molde y alisamos la superficie. Lo ponemos en el horno durante 1 horita, si vemos que necesita más tiempo pues lo dejamos, esto es lo de siempre hacemos la prueba infalible del palito jejejejejjejeje.
• Cuando esté, lo dejamos enfriar unos 10-15 minutos en el molde y luego ya lo podemos sacar. Cuando se temple, lo podemos envolver en papel de plástico de cocina y a la nevera para que coja cuerpo. De este modo, lo podremos cortar sin problemas.
• Para la buttercream, batimos la mantequilla y el azúcar glasé tamizado, primero mas lento y luego más rápido. si no, dejaremos la cocina blanca jajajjajaja. Tenemos que hacerlo durante un ratito, hasta que la mezcla haya palidecido un poco.
• Luego añadimos el extracto y movemos, podemos ir probando a ver que nos parece el sabor y añadir más o menos extracto.
• Luego yo dividí la mezcla en tres cuencos y fui poniendo los colorantes y moviendo bien hasta que conseguí los colores que quería.
• Para el montaje, primero corté el bizcocho por la mitad, previamente ya le había cortado la montañita o barriga jajajjajaja para que quedara liso.
• Luego puse una cantidad en medio del bizcocho, usé crema azúl también y la repartí lo más uniforme que pude. Después le ponemos una capa atrapamigas en los laterales y encima y la metí en la nevera para que se endureciera.
• Después de un rato y de subir la temperatura de frigo jejejje, le di una capita más a los laterales y los alisé todo lo que pude. Metí la crema en las mangas.
• Os aviso para que no os pase lo que a mí que solo me compré una boquilla (usé la numero 32 de wilton, una estrella abierta pequeña, por cierto, me encanta esta boquilla) y tenía un adaptador de boquilla pequeñas, menos mal, lo digo porque tuve que andar cambiando la boquilla de manga en manga, por lo que desperdicié muchas mangas. Así, que si tenéis oportunidad, lo suyo por lo menos es tener varios adaptadores (o varias boquillas) y así solo tenéis que ir cambiando la boquilla y lavarla.

Creo que me quedó preciosa!!!! Me encanta, con tantos colores!!! pero claro, que voy a decir yo de mi propia creación, jejejjejejejej!!!! Muchas gracias por la confianza que habéis puesto en mí, nunca lo olvidaré!!

Bueno ahí os dejo la idea, intentadlo, merece la pena!! AAAAAA cocinaaaaaaaarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!!!!!

TARTA FONDANT DE BATMAN

«Para dominar los miedos ajenos, primero hay que vencer los propios» Batman begins

He encontrado esta gran frase del personaje en cuestión. Una frase buenísima!!!

No os puedo hablar mucho sobre el personaje porque creo que no he visto ninguna peli entera, sólo algunos trozos… ya sé, ya sé que tengo que verlas, pero aún no me he puesto.

De lo que sí puedo hablar un poco es de los miedos, ¿quién no ha tenido o tiene miedo??? A veces ni siquiera eres consciente de que los tienes. Además es que te paralizan!!! Y los hay para todos los gustos, jejejeje

En fin… que es importante ser consciente de ellos y superarlos, en eso estamos. Y por supuesto, antes de hacer o decir  lo que sea a los demás, debemos estar nosotros ya curados, no sé si me entendéis, lo que intento explicar es que como mejor se muestran las cosas es con el ejemplo, así que antes de decirle algo a los demás mejor que nosotros ya lo hayamos practicado jejejje de eso va también la frase…

Qué guai tener superpoderes, verdad????!!!!! jajjajajajajajajajajajajajajaja paso de un tema a otro rápidamente jejejje

Con esto, paso a los ingredientes y demás.

Los ingredientes son:

• 225 gr. de harina
• 348 gr. de nata para montar
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 3/4 cucharadita de sal
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de pasta de naranja (yo uso home chef)
• 225 gr. de azúcar
• 300 gr. de chocolate de cobertura
• 300 gr. de nata
• Fondant de color amarillo
• Fondant de color negro

Preparación de la receta:

• Calentamos el horno y engrasamos el molde. Yo he usado uno de 22 cm. He probado para engrasar el spray de wilton, que bueno es, si lo sé, lo compro antes, sale la forma perfecta y sin problemas. Lo digo por si os animáis a probar.
• Por un lado, mezclamos los huevos y la pasta de fruta con un tenedor. Y sabéis que podéis ponerle la que más os guste.
• Por otro, batimos la nata bien fría hasta que esté montada. Le añadimos la mezcla de los huevos hasta que consigamos la textura de una mayonesa.
• Vamos añadiendo el azúcar poco a poco en varias tandas, mezclando bien.
• Luego le vamos añadiendo poco a poco la harina junto con la levadura y la sal ( que tenía que estar previamente tamizado). Vamos haciéndolo con movimientos envolventes hasta que desaparezcan los grumos.
• Llenamos el molde y horneamos unos 60 minutos, lo de siempre, observadlo bien y haced la prueba del palito!!!!
• Una vez fuera, lo dejáis enfriar bien, incluso lo podéis meter en la nevera, así cogerá más consistencia y se cortará mejor.
• A continuación, lo que hice fue cortarlo y rellenarlo con el ganaché de chocolate (que había hecho previamente), podéis pinchar en el enlace y recordad cómo se hacía.
• Lo alisé bien y le di una capa fina atrapamigas, esto es, una capa  de lo que sea que vayamos a usar en la tarta, buttercream, en este caso ganaché, etc para «recoger» las migas del bizcocho. Luego la metí en la nevera para que se endureciera el chocolate.
• Después de una horita y pico, le dí otra capita de ganaché y la volví a meter en la nevera. En este caso,  intenté dejarla más tiempo para que se endureciera a tope. Esta capa es importante que la dejemos bien lisita y recta por todo lados, cuesta, pero con la practica va saliendo mejor jeejejjeje.
• Después, le di un poco de agua con una brocha para que el fondant se pegara bien. Estiré bien el fondant amarillo (antes ya sabéis que hay que amasarlo bien usando azúcar glasé y yo usé también spray antiadherente de wilton para que no se me pegara en la manos) y lo enrollé en el rodillo para ponerlo mejor y ya lo puse en la tarta.
• Primero hay que alisar con tu propia mano la parte de arriba de la tarta para que se pegue bien al ganaché. Intentad ser todo lo limpios que podáis, ya que en el fondant se nota todo, todo. Luego id alisando los lados con la mano y luego con un alisador e id cortando el fondant sobrante. Después, ya cortamos con mas precisión para que nos quede lo más curioso posible (en este caso, le hice los edificios de Gottan  y no se vieron los bordes tan feos de la tarta). De todos modos, hay un montón de detalles que se les pueden hacer a las tartas para disimular esas fealdades jejejejjeje.
• A continuación, usé un cortador de galletas que tenía de batman para la insignia negra. Para pegar fondant con fondant se usa un poco de agua y listo. Los edificios, que están un poco regu, porque usé un cuchillo en lugar de un bisturí para manualidades que da más precisión, pero para ser la primera que hago sola, está estupenda!!!!!

Creo que tenemos la falsa creencia de que las tartas con fondant están malísimas!!! Bueno, el fondant está muy dulce y , por regla general, a los adultos no nos gusta mucho, solemos «pelar la tarta» jajajjaja, pero yo me refiero al interior. Mi tarta estaba exquisita, el bizcocho muy esponjoso y con el chocolate riquísima. Habrá quién las haga malas, secas, etc, y eso es lo que les da mala fama, pero si es una persona que se interesa un poco por el tema, seguro que te puedes fiar de sus pasteles.

Creo que no tengo nada más qué decir,  que espero que os guste la tarta y que a cocinaaaaaaaaaaaaaarrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!!!